Nuevas tendencias

Nuestros polos de innovación Wagralim y Flanders‘ FOOD formaron parte del jurado encargado de evaluar a los equipos y sus productos. Ya han identificado 5 tendencias en los productos desarrollados por los jóvenes, tendencias que también encontramos actualmente en nuestras empresas alimentarias.

1. La primera tendencia es la búsqueda de soluciones que respondan a la demanda de alimentos más equilibrados y producidos de forma sostenible. «Las empresas alimentarias responden a esta demanda invirtiendo en innovación para lograr una oferta alimentaria más equilibrada, sin comprometer la calidad. En los últimos años, se ha prestado mucha atención a los productos con menos azúcar, grasas y sal, mientras que cada vez apostamos más por un mayor contenido de fibra, por ejemplo, a través de los productos integrales. Sabemos que, de esta manera, podemos tener el mayor impacto en la salud pública», afirma Bart Buysse, CEO de Fevia.

2. La segunda tendencia lleva ya algún tiempo ganando popularidad: el residuo cero. Las empresas alimentarias no solo intentan utilizar la menor cantidad posible de energía y agua en la producción, sino que también invierten cada vez más en la reutilización de materiales y materias primas a lo largo de sus procesos de producción. Los subproductos derivados de la producción reciben cada vez más una «segunda vida» como ingredientes de nuevos productos innovadores. Estos productos ayudan a reducir el desperdicio alimentario y, a menudo, también ofrecen beneficios nutricionales.

3. La demanda de fuentes alternativas de proteínas también sigue aumentando. «Cada vez más consumidores buscan una mayor variedad en su alimentación, lo que ofrece un gran potencial para nuestras empresas alimentarias. Vemos cómo las empresas invierten en cadenas de producción locales de alto valor añadido, como los guisantes o el trigo, lo que les permite responder a las tendencias de consumo utilizando ingredientes locales», afirma François Heroufosse, director general de Wagralim.

4. Una cuarta tendencia es la búsqueda de una mayor diversidad: desde la biodiversidad en nuestros campos hasta la variedad en nuestros platos. «Los nuevos cultivos ofrecen a los agricultores más posibilidades de diversificación y de alcanzar objetivos medioambientales. Al mismo tiempo, los consumidores son conscientes de los beneficios para la salud de llevar una alimentación lo más variada posible. Resulta llamativo que durante la crisis del coronavirus compráramos más productos locales, lo que ofrece nuevas perspectivas para desarrollar cadenas de producción locales diversificadas», explica Inge Arents, directora general de Flanders ‘FOOD. Aproximadamente 2/3 de todas las materias primas agrícolas procesadas por las empresas alimentarias belgas proceden del propio país.

5. La quinta tendencia es el consumo «on-the-go». Debido a la crisis del coronavirus, volvimos a consumir más en casa, pero existía una clara tendencia a comer y beber cada vez más fuera de casa y sobre la marcha. Disponemos de menos tiempo y buscamos un tentempié rápido, pero al mismo tiempo somos cada vez más exigentes. Cuando estamos fuera de casa, queremos soluciones sabrosas, equilibradas y producidas de forma sostenible.